Lamsribstuk met groeten en rode wijnsaus

Bak de lamsribstukjes mooi bruin in een pan met veel boter, peper en zout. Zet de pan 10 minuten in een oven van 180° C tot de lamsribstukjes mooi roze zijn vanbinnen. Blus de pan met rode wijn en laat wat fijngehakte sjalotten inkoken met bruine fond. Breng op smaak met suiker en boter. 

Snijd het vlees in stukken van 3 cm., leg een lamsribstukje op een groot bord en omring het met seizoengroenten. Warm serveren met gebakken aardappeltjes

Benodigdheden:

• 2 lamsribstukjes 8 sjalotten
• 800 g seizoengroenten (zoals boontjes, worteltjes, asperges of groene mergpompoenen)
• 600 g aardappelen, boter, (25 g om te bakken, 100 g om de saus af te werken)
• peper & zout, 1 lepel suiker, 2 dl bruine fond
• 2 dl rode wijn