Gemarineerde Sint-Jacobsvruchtjes met rode biet en lamsoren
Schik heel dunne plakjes verse rauwe Sint-Jacobsvruchten naast elkaar zodat heel het bord (of de schoongemaakte Sint-Jocobsschelp) volledig bedekt is. Kruid met peper en zout en besprenkel met rode bietenvinaigrette. Versier het geheel met dille, roze peper en lamsoren. Koud serveren.
Benodigdheden:
- 16 Sint-Jacobsvruchten
- peper & zout, dille, roze peper
- 400 g lamsoren (zee-aster)
- Voor de rode bietenvinaigrette
- 1 eetlepel xeres-azijn
- 1 eetlepel water , 3 eetlepels maïsolie
- 1 lepel notenolie, 1/2 eetlepel honing
- 1 eetlepel heel fijn gesneden rode biet
